2018年4月18日 星期三

自家制港式叉燒 (焗爐+氣炸鍋) Homemade Hong Kong Style Cha Siu (Oven + Air Fryer)



自家制港式叉燒 (焗爐+氣炸鍋)
Homemade Hong Kong Style Cha Siu (Oven + Air Fryer)



材料 :
1. 梅頭豬肉                 5


醃料 :
1.                            1 ½湯匙
2. 豉油                        5 湯匙
3.                             5 湯匙
4. 雞粉                        2 茶匙
5. 柱侯醬                    3湯匙


醬汁 :
1. 暖水                       1湯匙
2. 黃糖                       4湯匙
3. 叉燒醬                    4湯匙
4. 蜜糖                       1湯匙 (後加)


做法:
1. 將梅頭豬肉預先切成1-2 吋厚,然後沖淨印及乾水份,
     加入醃料拌勻,放入雪櫃雪至過夜。備用。

2. 將做法(1) ,放入9X 13 焗模內, 蓋上鍚紙。
    熱焗爐 150° C / 300°F ,焗1小時或至豬肉熟透。(
    豬肉大小厚薄,自行調教) 便可出爐。

3. 醬汁內材料,暖水加入黃糖拌勻至黃糖溶解,成為糖
    水,最後加入叉燒醬拌勻,成為叉燒醬汁。備用。

4. 做法(2) 已熟透梅頭豬肉,切成若干件狀(適合放入
     炸鍋內)。備用。

5. 預先於氣炸鍋底部鋪上錫紙,400°F / 200°C預熱3
    分鐘, 放入做法(4) 切成件狀已熟透梅頭豬肉,搽上
    做法(3)叉燒醬汁入炸鍋5 - 8分鐘。反轉再搽上
    叉燒醬汁入炸鍋5 - 8分鐘,至表面乾身,最後
    搽上蜜糖,入炸鍋2-3分鐘。便可。


因應梅頭豬肉大小厚薄,有需要自行調教氣炸鍋所需時間及
      溫度。
每家氣炸鍋各有不同,炸鍋溫度也有不同,有需要自行調整。
* Air Fryer Model :





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